Decir que “EL AZÚCAR MATA” es una afirmación muy rotunda y esto tiene matices, porque ¿mata el azúcar o mata las enfermedades que provocan un elevado consumo de alimentos altos en azúcar y con componentes de mala calidad y un estilo de vida inadecuado?
Hace un par de días salió una campaña organizada por el Ministerio de Consumo con el eslogan “El Azúcar Mata” y madre mía la que se lió en redes sociales entre nutricionistas, sanitarios… Todo el mundo opinaba y criticaba esta campaña, cada uno desde su perspectiva (salud, nutrición, gordofobia, TCA, psicología). ¿Y por qué ocurrió esto? Pues simplemente porque la afirmación del eslogan es una verdad a medias, el azúcar no mata, pero todo lo que suele acompañar a esto sí, ya que desemboca en el desarrollo de enfermedades que afectan a la salud y calidad de vida.
¿Cómo solemos consumir azúcar? A través de ultraprocesados, los cuales están compuestos por azúcar, grasas hidrogenadas, sal, aditivos, harinas refinadas… Se suelen consumir en gran cantidad y además, si esto lo acompañas de estilos de vida poco saludables (sedentarismo, estrés, tabaco…), pues claro que podemos decir que el azúcar mata, pero en realidad lo que lo hace es el conjunto de tu estilos de vida, provocando enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer…
¿Qué situación tenemos?
Según la última Encuesta Nacional de Salud que se realizó en 2017 por el Instituto Nacional de Estadística:
- Tenemos un 17% de personas adultas con obesidad y un 10% de niños
- El 36% de la población es sedentaria.
Además, en varios estudios que se realizaron entre 2012 y 2015 se observó que la población española consume azúcar alrededor de un 20% de su ingesta energética diaria cuando no debería superar el 10% los azúcares simples.
no hay que echarle toda la culpa al azúcar ya que es el conjunto de estilos de vida saludable lo que hace que tengamos una mejor o peor salud. Para que veáis a lo que me refiero…
En la Encuesta Nacional de Salud del 2017 también se obtuvieron los siguientes datos:
- Un 36% de la población no realiza actividad física
- Fuma un 22% de la población
- Semanalmente consumen alcohol un 37% de la población
Estos porcentajes son superiores a las personas con obesidad, por lo que no todo es el peso, si que influye pero no se le puede culpar siempre al sobrepeso y obesidad, esto es un factor más, dentro de todos los que influyen en el estado de salud.
Viendo la situación que tenemos, es verdad que la campaña no tiene el eslogan más adecuado porque ni la culpa es solo del azúcar ni del sobrepeso y la obesidad pero… es un gran paso para empezar a actuar sobre estos porcentajes alarmantes. Deberían haber desarrollado un poco más y no centrarse en el sobrepeso y obesidad, ya que una persona con normopeso o infrapeso puede consumir mucho azúcar y presentar patologías provocadas por este consumo de igual manera.
Problemas del azúcar
Desde hace años se decía que el azúcar era necesario para el cerebro y para que los niños crecieran de manera adecuada, pero ya se ha visto que no es así. El azúcar no es necesaria y menos todavía el azúcar simple aportada por productos alimentarios de mala calidad.
Se ha estudiado mucho el azúcar y lo que provoca en el cuerpo y se ha observado que:
Aumenta el riesgo de padecer diabetes y enfermedades cardiovasculares.
Está Relacionado con el aumento del perímetro abdominal en niños
Aumenta la presencia de trastorno de deficit de atencion e hiperactividad en niños.
Incrementa el sobrepeso y la obesidad.
Altera la microbiota intestinal.
Además de esto, tenéis otros efectos que ya explicamos en el post del “Azúcar, la droga del siglo XXI”. Pero como hemos dicho antes, no solo es problema del azúcar es de todo lo que le acompaña.
¿Está prohibido su consumo?
Por supuesto que NO. Yo tomo azúcar, mis compañeros también y mis pacientes también pero… OCASIONALMENTE. Además, es importante consumirlo con conocimiento de causa, es decir, sabiendo lo que consumimos y que en exceso o un consumo frecuente, puede desarrollar alteraciones.
Y te aseguro que porque consumas de manera ocasional algún ultraprocesado alto en azúcar, grasas, sal… NO VAS A MORIR, pero si lo haces de manera frecuente y es tu hábito, puedes padecer al final alguna patología que complique tu salud.
Problema de esta campaña…
Muchos oportunistas van a aprovechar para fomentar el consumo de alimentos bajo en azúcares o con edulcorantes, porque la gente creerá que el problema es el azúcar y en realidad lo que harán es quitar o reducir el azúcar, pero aumentar el contenido de grasas de mala calidad y sal en estos productos para mantener su palatabilidad.
Van a hacer que la población crea que si no lleva azúcar es más saludable y puede llevarles a consumir más y en realidad es igual de perjudicial, porque no lleva azúcar pero sí los otros ingredientes que alteran la salud también, porque no todo es el azúcar.
Se le echa la culpa a la persona como que por consumir azúcar aumenta el sobrepeso y la obesidad, pero en realidad el ambiente obesogénico es lo que afecta y genera los problemas en salud y no solo ese peso elevado.
¿Por qué se compara con el tabaco?
El consumo de azúcar genera adicción porque activa los mecanismos de recompensa al igual que la droga, si quieres saber más sobre esto lee nuestro post sobre el azúcar.
En el anuncio del ministerio usan un sobre de azúcar con forma de cigarrillo, que quiere decir…
Utiliza la campaña de “Fumar mata” que salió hace años para crear la misma conciencia con el tabaco. ¿Creeis que es acertado?
Teniendo en cuenta que genera adicción como cualquier otro tipo de droga, no me parece ninguna locura que se compare el consumo de azúcar con el hábito de fumar.
Os voy a explicar un estudio que se hizo hace años para demostrar la adicción al azúcar y vais a entender todo un poco mejor.
Se hizo un estudio donde las ratas eran adictas a la cocaína. Durante un tiempo le dieron bebidas con alto contenido en azúcar y al final les daban a elegir entre la cocaína y el azúcar y adivinad ¿qué eligieron las ratas?
Pues sí, prefirieron el azúcar antes que la cocaína, incluso siendo adictas. Esto muestra la gran adicción que genera.
Posibles soluciones
En resumen, esta campaña es un gran paso y necesaria ya que hay personas que siguen defendiendo el consumo de azúcar pero es verdad que se podría mejorar y matizar. Por lo menos, ahora a esos defensores del azúcar el ministerio ya les dice que no es así y el azúcar no es bueno para la salud.
- Es muy importante la colaboración de nutricionistas en este tipo de campañas, al igual que la incorporación de estos a la Sanidad Pública.
- Otra cosa que se debe de realizar para mejorar los hábitos de la población es incorporar programas de intervención comunitaria desde Salud Pública. Estas intervenciones se deberían realizar en colegios, centros de salud, centros municipales, instalaciones deportivas municipales… donde todo el mundo tuviese al final acceso a la educación en salud.
- Se debe controlar la publicidad de productos altos en azúcar, grasas hidrogenadas, harinas refinadas…
- Habilitar entornos saludables: zonas verdes, parques, instalaciones deportivas, carril bici,… Esto facilita que las personas puedan tener una vida activa.
- Aumentar la disponibilidad de opciones saludables como por ejemplo en las máquinas de vending, comedores, hospitales…
- Reducir el precio de los alimentos saludables.
Me gustaría recordarte que puedes preguntarnos lo que quieras enviando un correo a [email protected]. Además, tenemos un ebook gratis de recetas de postres saludables y tenemos disponibles nuestros servicios nutricionales, puedes echar un ojo aquí:
Sandra Moñino es la Nutricionista detrás de Nutriciónate.
Estudió Nutrición Humana y Dietética y ha dedicado su carrera profesional a ayudar a sus pacientesa encontrar el equilibrio nutricional basándose en la personalización y alejándose de las dietas milagro. En cada artículo podrás encontrar todos los años de experiencia de Sandra al frente de Nutriciónate
